DU CENTRE A LA SALINE
Le parcours à la découverte de la ville du sel et de la mer démarre de la Tour San Michele et est accessible à pied ou en vélo. Lors de chaque étape du parcours CerviaSale – CerviaMare, signalée par un panneau explicatif, il est possible de trouver des informations intéressantes sur le lieu, un jeu pour les enfants avec le pirate Jack Salino, ainsi qu’un tableau tactile braille. Le parcours CerviaSale traverse le centre historique en mettant en évidence les lieux les plus importants liés à l’histoire et à l’identité du sel, du Quadrilatère à la Piazza Pisacane avec l’ancienne poissonnerie (devenue aujourd’hui un établissement public) passant par la Pierre des Mesures, la Cathédrale, les Entrepôts du Sel pour arriver au Centre d’Accueil la Saline de Cervia, construction obtenue à partir d’un vieil abattoir, point de départ pour les visites guidées à la Saline de Cervia. Le parcours CerviaMare serpente tout au long du Borgo Marina et passe par les lieux de la tradition marine, du phare à la zone des colonies.
LA SALINE CAMILLONE
La Saline Camillone est le seul bassin géré selon la méthode traditionnelle artisanale après l’unification des autres bassins dans un seul système de production. C’est ici que se répète chaque année, de juin à septembre, le rite de la récolte du sel qui la métamorphose en un véritable musée en plein air. En 2004, le sel doux de la Saline Camillone est devenu une Sentinelle Slow Food. Pour a rriver à l a Saline Camillone, le départ se fait accompagné d’un guide, à partir du Centre d’Accueil la Saline de Cervia, en longeant brièvement le canal émissaire jusqu’à atteindre une petite pompe de drainage; le sentier à droite mène à l a Saline Camillone. Il est également possible d’accéder à l’antique Saline a rtisanale à partir de la via Cervese, peu avant le carrefour entre la via Cervese et la Route nationale Adriatica.
CERVIA VECCHIA
Après la pompe de drainage, en continuant tout droit, on parcourt le sentier pour arriver à l’endroit où se dressait Cervia Vecchia. Quelques panneaux situés le long du parcours racontent l’histoire de Cervia et de la Saline, alors que sur la droite, on peut remarquer quelques établissements industriels du sel, opérationnels depuis 1959. Un peu plus loin, on aperçoit la colonnade des anciens thermes utilisés jusqu’en 1960, lorsque l’établissement de Milano Marittima fut inauguré. Le parcours traverse de nombreux bassins présentant une différente salinité. A la fin de l’été, ceux-ci se colorent d’un rouge intense à cause de la présence d’une algue unicellulaire (Dunaliella Salina). Au fond de la rue, on débouche sur le site où se dressait Cervia Vecchia jusqu’en 1697. L’ancienne église de la Vierge des Neiges, devenue aujourd’hui une habitation privée, est le seul édifice qui témoigne encore de cette période.
LE MUSEE DU SEL
Situé à l’intérieur de l’Entrepôt du sel Torre, le MUSA conserve une tranche d’histoire de Cervia, en gardant vivant le souvenir du travail dans la Saline grâce au recueil de documents, d’outils et de photos qui témoignent du contexte de la production du sel. Le Musée du Sel est issu de la passion et de la volonté de ne pas perdre un patrimoine culturel aussi important pour la ville et de la ville. Au cours de la deuxième moitié des années 80, l’exsaunier, Agostino Finchi, avec un groupe de passionnés – aujourd’hui réunis au sein du Gruppo Culturale Civiltà Salinara, ont mis tout en oeuvre pour récupérer du matériel lié à l’histoire de la Saline et aménager une exposition permanente dans les Entrepôts du sel. Le musée fait à présent partie de la liste officielle des musées de la province de Ravenne, il a obtenu la qualification de “musée de qualité” de la Région Emilie-Romagne et est le véritable moteur de l’Ecomusée du sel et de la mer de Cervia, un musée en phase de développement, dont le but est de valoriser davantage la culture et la tradition de la ville. La structure, très connue et appréciée, est visitée chaque année par plusieurs dizaines de milliers de personnes.
