Italien Urlaub an der Adria: Meer und Kunststädte






Wein und Gastronomie in der Provinz Ferrara

Setzen wir uns zu Tisch und kosten wir uns durch die Vielfalt unserer Gerichte. Wir werden Köstlichkeiten unterschiedlichster Art vorfinden, von den berühmten Cappellacci di zucca (Teigwaren mit Kürbisfüllung) über die Salama da sugo (Kochwurst), den Aal aus Comacchio, das Pasticcio ferrarese (Makkaroniauflauf) bis hin zur berühmten „Coppia“, das Brot aus Ferrara par excellence, das Riccardo Bacchelli als das „beste der Welt“ bezeichnet hat.

Für Feinschmecker ist die Provinz Ferrara wirklich das Paradies. Die gastronomische Auswahl ist tatsächlich groß: vom typischen Brot „pane ritorto“ - hier „COPPIA“ genannt und mit der g.g.A. geschützt - zu den CAPPELLACCI CON LA ZUCCA (Eierteigwaren mit Kürbisfülle und Ragout) oder zum PASTICCIO DI MACCHERONI (Pasta mit Béchamelsoße und Pilzen mit Trüffel und Muskatnuss gewürzt, in einem süßen Mürbeteig).

Beide zeichnen sich durch eine getroffene Mischung von Süß und Salzig aus.

Die SALAMINA DA SUGO ist besonders schmackhaft: Diese Königin der Wurstwaren, die sehr wohlschmeckend und traditionsgemäß kugelförmig ist, wird mit Kartoffelbrei serviert.

Die typische Süßspeise ist PAMPAPATO, eine mit Schokolade überzogene Süßigkeit mit Mandeln und kandierten Früchten.

An der Küste kann man verschiedene Spezialitäten kosten: Den wertvollen AAL von Comacchio, die Venusmuscheln von Goro, und die Vini delle Sabbie (wörtlich die „Weine der Sande“) D.O.C. Bosco Eliceo, die auf eine Burgund-Weinrebe aus dem 16.

Jahrhundert zurückgehen. In unserer Provinz erzeugt man wertvollen Reis, besonders die Sorten Arborio und Carnaroli, die mit der g.g.A. geschützt sind.

Diese qualitative Gastronomie ist im Gebiet sehr verwurzelt, wie die große Auswahl an kulinarischen Festen beweist, die man in jeder Jahreszeit genießen kann.

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