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 2 notti (21/01 - 23/01) per  2 adulti, Bed and breakfast

Formaggio di Fossa

un'autentica passione...

Mondaino/Sogliano
QUANDO
Da 08/11/17 a 31/03/18


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Documenti storici narrano che già dal 1255 si usava nei territori della famiglia Malatesta interrare nelle fosse il formaggio, forse per proteggerlo dai predatori. Una volta dissotterrato il formaggio aveva cambiato caratteristiche, il prodotto ottenuto piacque così tanto che da allora, secondo le regole stabilite dai codici malatestiani, nelle fosse soglianesi si usa interrare il formaggio a fine agosto per poi dissotterrarlo il 25 novembre, il giorno di Santa Caterina.

Mondaino è un po’ come essere al centro del mondo, di un piccolo mondo, magari senza saperlo. E’ il monte del daino e anche monte di Diana, la dea della caccia che qui si sussurra avesse un tempio decisamente importante. Oggi nei boschi, i daini ci sono ancora... Qui le antiche volte del Mulino cinquecentesco ospitano il formaggio di fossa ed incantano i visitatori. Il tour prevede la visita guidata del borgo e la degustazione del formaggio di fossa.

15€ a persona. Minimo 10 persone. Trasporto non incluso.
Prenotazione obbligatoria

Sogliano centro antico in cui ha origine il Formaggio di Fossa e località in cui avveniva e tutt’ora ha luogo la tradizionale trasformazione del formaggio nelle caratteristiche fosse di stagionatura in tufo. Visita presso una piccola azienda a conduzione familiare che da anni si è specializzata nella stagionatura e nell’affinamento dei formaggi in fossa con piccola degustazione.
8€ a persona. Minimo 10 persone. Mezza giornata. Trasporto non incluso

Sogliano un altro tesoro… nel borgo di Montetiffi vengono prodotte le famose teglie di terracotta su cui, secondo la tradizione, si cuoce la piada. Fatte ancora a mano come una volta, per realizzare una teglia servono ben due mesi di essicazione prima di procedere con la cottura in forno. Il tour prevede una visita al borgo di Sogliano con una degustazione del formaggio di fossa, pranzo in agriturismo e, nel pomeriggio, visita alla produzione delle teglie.
8€ a persona + costo del pranzo. Minimo 10 persone.
Intera giornata. Trasporto non incluso. Prenotazione obbligatoria
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PROGRAMMA:

Informazioni e Prenotazioni: Rimini Reservation +39 0541 53399

Non disponibile: 6-10 / 17-19 / 24-26 nov e 1-3 dic

QUANDO:
Da 08/11/17 a 31/03/18
DOVE:
Mondaino/Sogliano

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