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La Ferrare oenogastronomique

Asseyons-nous à table et tentons de déguster les diversités de nos plats, où se rencontrent les saveurs les plus variées, des célèbres Cappellacci de potiron à la salama da sugo en passant par l'anguille de Comacchio et le Pasticcio de Ferrare, sans oublier la célèbre « Coppia », le pain de Ferrare par excellence, que Riccardo Bacchelli définit « le meilleur au monde ».

Pour les bonnes fourchettes, la zone de Ferrare et sa Province est vraiment un paradis. Le choix gastronomique est vraiment vaste : du caractéristique « pain tordu » que les habitants de Ferrare appellent « Coppia », protégé par la marque I.G.P. - aux CAPPELLACCI AU POTIRON (recouverts de ragout de viande), en passant par le PASTICCIO DE MACCHERONI parfumé à la truffe dans une pâte sablée sucrée, tous deux caractérisés par un savant mélange de sucré et salé. Un mets particulièrement savoureux est la SALAMINA DA SUGO, véritable reine descharcuteries, très savoureuses avec sa forme sphérique caractéristique, servie avec une purée de pommes de terre. Le dessert typique citadin est le « PAMPAPATO » aux amandes, confit et recouvert de chocolat. La zone côtière offre la précieuse ANGUILLE de Comacchio, les palourdes de Goro et les vins des sables D.O.C. Bosco Eliceo, dont l’origine remonte à un vignoble de Bourgogne du XVIème siècle. Le riz produit dans notre province est très précieux, en particulier dans les variétés arborio et carnaroli, protégés par la marque I.G.P. Gastronomie de qualité bien enracinée dans le territoire et dont témoigne un réseau dense de « Fêtes culinaires » à apprécier en toute saison.

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